Гастрономическая жизнь острова Маврикий

Любой путешественник, отправляющийся в новое приключение, задается вопросом — что представляет собой национальная кухня страны, что необычного стоит попробовать, какие гастрономические впечатления получить?

Сегодня мы поговорим про многогранный остров Маврикий, о том, как сформировалась его традиционная кухня, какие у нее есть особенности, что вас может удивить и, конечно же, какие блюда обязательно стоит попробовать, чтобы оставить в своей душе незабываемо-вкусный след африканского колорита!

Национальная кухня Маврикия сформировалась под влиянием многих культур. Первоначальный гастрономический вклад внесли выходцы из Индии, которые приехали на остров в поисках работы и заработка еще в 19 веке. Далее свою лепту добавила Африка, которая находится в непосредственной близости от Маврикия. Смешение этих вкусов и традиций, в результате, подарили миру «креольскую» кухню.

Следующий важный вклад в кулинарную жизнь острова внесли французы, которые высадились здесь в 1715 году и дали ему название «Il de France». В те времена сахар в Европе ценился очень и очень высоко, поэтому здесь устроены сахарные плантации и заводы, французская колония процветала. Кстати, именно с тех пор на Маврикии стала налаживаться инфраструктура — обустраивались города, порты, строились дороги и мосты, соборы, казармы, школы и больницы, был создан даже театр. По всей территории острова раскидывались сады и плантации новых культур — кофе, кукуруза, маниока и др.

Со времен прихода французских колонизаторов на Маврикии любят свежую выпечку, а в магазинах можно достаточно дешево приобрести настоящие французские сыры.

Местные любят говорить, что настоящий день на Маврикии состоит из европейского завтрака, «креольского» ланча и индийского ужина с бокалом хорошего французского вина!

Блюда Индийской кухни

• Основой практически любого блюда является рис. Он дополняется разными приправами и специями, соусами, гарнирами из морепродуктов и овощей. Главное блюдо страны — карри с рисом курицей/морепродуктами/ устрицами/ овощами и обязательно наличие огромного количество пряностей, растительного масла и зелени.
• «Бирьяни» — чем-то похожее на карри блюдо — рис с мясом, овощами, рыбой и пряностями (чаще всего, готовят по праздникам).
• Роти — индийские лепешки с разными начинками и их «брат» овощные конвертики Самоса.
• Из мяса в индийско-маврикийской кухне популярна курица, так как свинина запрещена у мусульман, а корова священное животное у индусов (да и мясо это более дорогое).
• Конечно же, отдельное место в индийской еде отводится разнообразным специям. Особенно маврикийские индусы любят очень острый чили

Креольская кухня

• Здесь очень популярные такие соусы как: жгучий шатини, сабайон (на основе желтков и сахара), ругай (Rougaille Poisson Salé — переводится с французского, как «чесночный соус рыжего цвета») и виндайе (пряный острый соус из чеснока)..
• Palm Heart Salad или по-другому салат Миллионеров. Почему? Главный ингредиент салата — сердцевина специальной пальмы (она растет 5 лет и только после этого становится пригодной для блюда). По стоимости салат варьируется от 10 до 15 евро.

Также обязательно стоит попробовать

• «Пури» — необычные бутерброды, поданные в холодном или горячем виде. Делается из особой муки и в качестве начинки используется — мясо, рыба, салаты и специальным соусом.
• Конечно же, местная кухня не может обойтись без морских деликатесов. Их коптят, жарят на огне и гриле, рыбу даже едят в сыром виде с лимонным соком, а также тушат и варят разнообразнейшими способами.
• Маврикий — это овощной рай! Здесь производят: батат, огурцы «лало», баклажаны, томаты, кабачки, тыквы, маниоку, патиссоны, местную гордость — капустную пальму и массу других экзотических и очень вкусных продуктов.

Напитки острова Маврикий

• Маврикий может похвастаться очень вкусным чаем, который иногда считается лучше, чем Цейлонский. Вы можете посетить чайную плантацию Bois Cheri, которая входит в топ достопримечательностей острова и даже купить там чайные сувениры.
• Национальным напитком на острове принято считать кофе, хотя, по вкусу, оно достаточно специфическое и непривычно на европейский вкус.
• Обязательно оцените местный ром «Green Island» и местные настойки на травах в барах Маврикия.
• Фреши! Маврикий — это кладезь разнообразных фруктов, поэтому самым популярным напитком на пляже, конечно, кроме рома — будет свежий ананасовый сок и манго-шейк.
• Обязательно попробуйте необычные напитки Алуда, чем-то напоминающий молочный коктейль и Ласси, коктейль на йогурте.

Гастрономические советы путешественникам

• Будьте аккуратны с остротой еды. Просите приготовить не остро и тогда, возможно, они сделают остроту менее выраженной.
• Если вы ищите какую-то более привычную для нас кухню — смотрите, где обедают европейцы.
• Наслаждайтесь обилием фруктов!
• Возьмите гастрономическую экскурсию, чтобы лучше прикоснуться к вкусной стороне острова!

На Маврикии точно не возникнет проблем с выбором ресторанов и кафе. Где бы вы ни заказали еду, куда бы ни пришли — все будет приготовлено с соблюдением всех санитарных норм. Пробуйте, дегустируйте, получайте новые впечатления и наслаждайтесь отдыхом на колоритном острове посреди могучих вод Индийского океана!